Hola Alex, lo que te pasa es que estás enviando por cada control un valor máximo de 125 en vez de 127 (es decir está variando entre 0 mínimo y 125 máximo).
Prueba lo siguiente para asignar los valores que envia cada control:
1.- Carga la primera posición de memoria (preset 1) –> (dale al botón 1 que hay debajo de la pantalla o dándole al botón recall y después escribiendo 1).
2.- Ahora mueve un control (por ejemplo el primer fader), te tiene que poner el CC que está enviando en grande y mientras lo mueves el valor. Con eso basta para seleccionarlo. (asegurate que el CC es estandar entre 0-127).
3.- Dale 2 veces al boton "DATA MSB", te tiene que poner 127 (si te pone 125 ese es el problema) si no lo pone escribelo mientras parpadea.
Lo mismo para el valor mínimo (lo cambias con lsb).
Repasa todos los controles y listo.
un saludo.